吉林福源馆食品集团 吉林福源馆食品集团                            传承三百年经典 铸造诚信品牌                             ---吉林福源馆集团董事长宋亚坤     福源馆始建于公元1628年，距今已有379年的历史。是拥有中华老字号、中国驰名商标、中国十佳饼店、中国名饼、中国名点、中国特色糕点、中华老字号100强企业、中国100家著名糕点厂、中国质量信得过放心健康食品、ISO9001质量和ISO14000环境管理体系、国家食品安全QS认证等殊荣的食品企业。     一、吉林福源馆历史沿革    崇祯元年（公元1628年），有位人称“茶水张”的老汉，在松花江边的码头附近，开办了一个卖茶水、油茶、江米条等糕点的食杂小铺。因得水旱码头之地利，以香茶待客，用美食邀宾，生意渐隆，始立字号“埠源馆”。     康熙二十一年（公元1682年），康熙东巡吉林。据传，一日乘龙舟出游。午时，侍从奉上备好的埠源馆糕点。食之间，圣祖惊喜：“此糕点做工细腻，清香四溢，为宫中罕见。” 圣祖大喜即兴挥毫，作“松花江放船歌”流传于世。埠源馆因此名声大振，字号传遍关东内外。     雍正六年（公元1728年），埠源馆已是远近闻名的百年老号。当时，百姓中流传一句顺口溜：“埠源馆，宴神仙，神仙宴后懒为仙。”     乾隆十九年（公元1754年），乾隆皇帝携太后、皇子及诸臣吉林祭祖。据传，所带供品因长途跋涉已发霉，乾隆圣旨：“所需供品由埠源馆承作。” 相传，祭天之时，忽见对面山中紫气东来，恍若星云，遂封山曰：“朱雀”，后人至今谈此仍津津乐道。     道光三十年（公元1850年），一位人称“俊六”大人的京城富商，看中了埠源馆，遂出资入股扩大经营。为使财源永续，取“福之源”之意，改“埠源馆”为“福源馆”，并扩大前店后厂规模，生产满、汉、京、浙等各式糕点，兼营香肠、火腿、酱菜、名茶、瓜果、山珍、参茸等。开创了下帖子订货，上门送果匣子、寿桃等生意形式，后又在吉林开设了两个分号。     正月初卖“元宵”， 福源馆是热闹非凡。门两侧一副大红对联：“福生福地福源馆，元月元宵圆岁长。”店内高朋满座，文人墨客佳句层出，妙语连珠。店外则高搭席棚，悬灯结彩，大师傅们支起面案，摆出大箩筐，在众人面前摇制元宵，边做边卖。元宵刚刚摇好，就被围观等侯的人们抢购一空。     吉林早有“吃状元粽，中状元！”的说法。同治年间，有一李氏书生满腹经论，却因家境贫寒无力赴京赶考。福源馆掌柜的闻讯后将其接至店中，不仅资助了赶考盘缠，还为他专门配制一糕点，起名为“状元粽”，希望他吃了这粽子应试有成。据传，一年后的当科状元正是这个青年。     “中秋月亮圆又圆，福源馆月饼香又甜。”福源馆的月饼技艺精湛，种类繁多，配方独特，用料考究，品质上乘。每年中秋佳节前夕，从关东内外到宫廷王府，从平民百姓到皇亲国戚，都纷纷专程来到福源馆，争先恐后买月饼。 这个传统习俗一直延续至今。     日本帝国主义侵占东北时期，对糕点、糖果、酱业、餐饮、造酒、粮油等产业实施专制，国破家亡，民不聊生，福源馆多次濒临破产。国民党统治时期，因加剧掠夺和苛捐杂税，使得百姓的生活更加萧条。福源馆曾被抢掠一空，勉强维持生计，百年老店已是名存实亡。     新中国成立初期，国家对民族工商业实行公私合营，吉林许多食品企业都合并到国营食品厂。福源馆因是著名的老字号企业，仍以“名优老店“的名义独立自主经营，既体现了党和政府对福源馆的特殊关怀，也反映了这个三百多年的老字号在人民群众心目中的地位。     “文化大革命”期间，福源馆蒙受了巨大的磨难，不仅生产经营无法正常进行，就连店名也遭到了侮辱。据《人民日报》1966年8月27日报道：吉林市三百多年老字号福源馆的那块有着数百年历史的老牌匾，被红卫兵以“破四旧”的名义砸烂。     90年代后期，福源馆受经营体制及市场经济等影响，经营不善，资不抵债，陷入困境。1999年，吉林杰出的女企业家宋亚坤临危受命，成为福源馆新的一代掌门人。从此，百年老店焕发了新的生机和活力，迅速成为中国食品行业的著名企业，掀开了福源馆历史新篇章。     二、传承三百年经典，铸造诚信品牌产品质量，是打造和提升品牌的基础。     名师抱绝技。福源馆历代师傅，必须是高手名匠。数百年来，福源馆一直把身怀绝技的师傅们视为企业的宝贵财富。“传绝技，做名徒，成宗师，为传人”的店训延续至今；配方尚专调。福源馆历来十分重视产品的配方，“ 配方尚专调，品质方上乘”，许多配方经过数百年的精心研制，已成为祖传秘方；上料慎考究。福源馆以质取胜，原料讲究，始终保持“用上乘好料，出佳品糕点”的优良传统；烤作极精致。数百年来，福源馆积淀并形成了完备而独特的烤作技艺和方法，这些技术成果已成为“镇店之宝”。配方上的独特性，工艺上的先进性，工序上的严格性，保证了所出食品数百年来品质优良，备受欢迎。     不断增强自主创新能力，提高品牌竞争力。     实施现代企业制度，在体制上创新。1999年6月，老字号福源馆进行国有企业改制，重组成立了“吉林市福源馆食品有限责任公司”。 采取多种形式，在技术上创新。几年来，开发研制了具有吉林特色、福源馆特点的西点及生日蛋糕系列、面包系列、冷饮冰点系列、肉制品系列、中式糕点系列等新产品。品种由过去的百余种增加到了近千种，许多传统产品再次问市，许多新产品不断涌现。月饼、面包、西点蛋糕、汤元、中式糕点等多项产品已成为国家行业名牌，深受广大消费者的喜爱。扩大企业规模，在能力上创新。几年来，对福源馆厂房、车间、设备、工艺等进行大规模的改造扩建，新建了面包、肉制品、速冻食品、现场制作等车间，现其生产工艺、设备水平已达国内一流。2005年，福源馆现代化生产基地开工建设，企业生产规模、作业条件将进一步扩大和改善，现已安置职工再就业达700多人。挖掘老字号内涵，在品牌文化上创新。福源馆品牌的内涵是具有独特魅力的中华民族的食品文化。通过对档案馆、图书馆、博物馆、社会团体、大专院校、知情老人等大量的调查，挖掘并搜集和整理了福源馆的文史资料，研究福源馆兴衰过程，挖掘中华老字号品牌内涵，总结历史精髓，建设现代企业文化。“用三百年的信誉承诺”，是积淀福源馆历史文化而确立的现代质量意识和经营理念；“人为本，质为先，客为上”是对全体员工进行规范化教育和培养的管理理念；“把幸福带回家”的现代营销理念已传遍大江南北。福源馆不仅仅是在经营着“安全、健康、放心”食品，更是在传播着“幸福、团圆及和谐”，打造着“亲情、吉祥和平安”这样一种独具特色的企业文化。拓展商标驰名度，在保护品牌上创新。多年来，在品牌经营方面，通过多种形式大力度的进行福源馆商标的宣传，使福源馆的品牌更加广为知晓并享有较高声誉，从“知名商标”到“著名商标”跃升至“中国驰名商标”，实现了跨越式的发展。     三、吉林福源馆集团食品产业五年经济发展规划纲要     今明后一个时期，短期目标是将福源馆建成集中华传统食品文化、休闲旅游观光于一体的吉林省的标志性特色食品企业；中期目标是把福源馆发展成以现代管理和高新科技、企业品牌和文化内涵、生产基地及连锁经营为优势的现代化食品集团；长期目标是发展成为有竞争力的全国性、国际性品牌的大型食品企业。到2010年，总体规划完成新增固定资产投资3亿元；实现年销售收入11亿元、利税3.5亿元。届时，吉林福源馆食品集团将发展成为国内规模较大的综合性食品生产加工基地，进入中国食品行业十强企业。     建设国内一流的现代化食品生产加工基地。     2005年，福源馆集团生产基地的建设已开始启动。基地占地面积46000平方米，计划总投资3亿元，全面竣工投产时间为2007年12月。到2010年可实现年生产规模为8万吨综合性食品生产加工能力。其生产基地的选址、规划、设计和施工，按照国家制药行业GMP标准组织施实。同时，引进先进现代生产线及设备，采用高科技检验手段，提高生产能力及装备水平。 投产后的主要产品有汤圆、元宵、水饺、甜玉米、山野菜、月饼、中点、西点、儿童食品、饮品、熟食制品、保健食品等传统系列产品；有现代化生产工艺的玉米主食肠产品；有高新科技的北灵神茹口服液营养保健产品。     以现代管理和高新科技、企业品牌和文化内涵、生产基地及规模经济开辟全国食品、快餐连锁经营。     未来五年内，将规划开辟“福源馆”全国食品、快餐连锁经营店500家（其中，直属店150家，加盟店350家）。通过统一店面、统一标记、统一进货、统一配送、统一广告促销、统一核算、统一人事管理、统一服务规范，实现科学规范管理。通过建立集团物流中心，使其从单一的物业、批发、仓储的经营管理模式，向全方位、多功能，集物流、商流、信息流为一体的物流中心转变。通过以上规划并付诸实施，使福源馆全国食品、快餐连锁经营有计划、有步骤地发展，在全国范围内形成整体性的规模经济。     建设东北地区速冻食品储运基地。     为使吉林地区福源馆生产加工基地特别是速冻食品能够与全国食品快餐进行连锁经营，规划在长春地区建设万吨速冻食品储运基地。届时，充分利用吉林地区生产基地速冻食品生产加工能力及省内农业资源优势和长白山野生资源的优势，重点发展汤圆、元宵、水饺、甜玉米、山野菜、水产品等食品的深加工和精加工，形成规模经济，带动相关产业的发展，扩大再就业。     建设国内最具特色最具规模的福源馆食品城。     规划在近两年，拆除福源馆现址建筑，重新建设一座国内最具特色、最具规模的“福源馆食品城”及“明清仿古一条街”。目前，已委托中央工艺美术学院进行项目的前期规划和初步设计。在主题定位、风格定位、功能定位、经营定位、品牌定位、产品定位、服务定位、传播及营销定位、企业文化建设的定位、国内唯一民族食品博物馆定位等方面已形成《初步方案》。届时，“ 福源馆”将扩建成为一个集饮食、休闲、旅游、观光于一体的具有中华传统文化和现代生活格调的主题性庭园，成为吉林的一个标志性的休闲及特色饮食场所。同时，还将在规划设计及施工中，结合拍摄历史体裁的“福源馆”电视连续剧，使之成为影视基地，成为休闲、旅游、观光的标志性景点，为“福源馆”开辟全国食品快餐连锁经营吹响进军号，为实现福源馆规模效益、构筑二十一世纪大商业、大贸易的可持续发展战略奠基。     吉林福源馆集团食品产业经济发展的配套项目。     以吉林福源馆为核心企业，加快长春地区相关企业的食品、餐饮产业链的形成，力争2007年底全面完成上述企业的资产重组，为全面完成吉林福源馆集团经济发展的“十一五”规划创造条件，实现宏伟发展目标。