为警示消费者，切实保证广大消费者的饮食安全，我局现对市级食品安全监督抽检信息(2019年第6期)进行公示。

近期，吉林市市场监督管理局抽检普通食品27批次样品，发现不合格样品4批次。检测项目见附件。具体情况如下：

总体情况：普通食品27批次，不合格样品4批次。

广大消费者如发现食品安全违法行为，可拨打市场监管部门12315热线电话投诉举报。

附件：1.本次检验项目

      2.关于部分检验项目的说明

3.食品抽检不合格信息

      4.食品抽检合格信息

吉林市市场监督管理局                     

                                                 2019年8月5日

附件1

本次检验项目

（一）抽检依据

       GB 2762-2017、GB 2760-2014、食品整治办〔2008〕3号、整顿办函〔2011〕1 号、GB 1886.1-2015、GB 1886.2-2015、GB 7098-2015

（二）检验项目

   铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、罗丹明B、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、总碱量（以Na2CO3计）（以干基计），w/%、总碱量（以Na2CO3计）（以湿基计），w/%、色泽、状态、铁(Fe)(以干基计)，w/%、重金属(以Pb计)/(mg/kg)、砷(As)/(mg/kg)、水不容物(以干基计)，w/%、干燥减量，w/％、pH(10g/L 水溶液)、铵盐、白度、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、商业无菌

附件2

关于部分检验项目的说明

一、总碱量（以Na₂CO₃计）（以湿基计）

食用碱是一种食品疏松剂、肉类嫩化剂，其主要成分为Na₂CO_3，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发酵面团的酸味，适当使用可改善食品的色、香、味、形，以增进人们的食欲。总碱量是食用碱产品重要的品质指标之一。依据《食品安全国家标准 食品添加剂碳酸钠》（GB 1886.1-2015）规定，总碱量(以Na2CO₃计)(以湿基计)应≥97.9/%。

食用碱中总碱量不合格：一方面可能是生产原料质量不过关，盐水等纯度低、反应不完全，生产过程中混入大量杂质，导致总碱量不达标；另一方面可能是运输储存过程中环境潮湿，Na₂CO₃吸收空气中的水分与二氧化碳生成NaHCO₃，导致总碱量不达标；或是运输储存过程中温度过高，Na₂CO₃分解为氧化钠和二氧化碳，导致总碱量不达标。

 C:\fakepath\附件3.xls

C:\fakepath\附件4.xls